5 Công nghệ mới được áp dụng cho sấy hành lá

Hành lá tươi rất khó bảo quản trong thời gian dài. Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và xuất khẩu tại mọi thời điểm trong năm. Việc áp dụng cộng nghệ mới vào sấy hành lá đang được doanh nghiệp quan tâm. Hành lá sau khi sấy khô có ưu điểm gì? Công nghệ mới được áp dụng vào quy tình sấy như thế nào?

Hành lá khô có nhiều ưu điểm hơn so với hành lá tươi

Hành lá khô và hành lá tươi có những đặc điểm và ưu điểm khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và yêu cầu cụ thể của quá trình chế biến hay sử dụng. Dưới đây là một số ưu điểm của hành lá khô so với hành lá tươi:

 - Hành lá khô có thể bảo quản được lâu dài hơn so với hành lá tươi. Quá trình sấy khô giảm độ ẩm, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng.

 - Hành lá khô thường nhẹ hơn và có thể lưu trữ dễ dàng hơn so với hành lá tươi. Điều này làm cho việc vận chuyển và bảo quản trở nên thuận tiện hơn. Hành khô thường dễ chế biến hơn trong việc thêm vào các món ăn, nấu súp, hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn khác.

 - Hành khô có kích thước giảm đi sau quá trình sấy, từ đó tiết kiệm không gian lưu trữ và vận chuyển so với hành lá tươi. Có thể sử dụng quanh năm mà không phải lo lắng về mùa vụ như hành lá tươi. Điều này làm cho nó trở thành nguyên liệu linh hoạt trong nấu ăn.

 - Quá trình sấy giúp giữ nguyên hương vị của hành lá, có thể làm tăng hương vị và mùi thơm của các món ăn.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng quá trình sấy có thể làm mất một số chất dinh dưỡng và thay đổi một số đặc tính của sản phẩm so với hành lá tươi. Việc lựa chọn giữa hành lá khô và hành lá tươi phụ thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể và sở thích cá nhân của người tiêu dùng.

Nhu cầu tiêu thụ hành lá khu vực châu á và thế giới

Ở nhiều quốc gia Châu Á, hành lá là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực địa phương và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Dưới đây là một số quốc gia ở khu vực Châu Á mà tiêu thụ hành lá nhiều:

Việt Nam:

Hành lá được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như phở, bún riêu, nem cuốn, và nhiều món khác.

Ấn Độ:

Hành lá được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, xuất hiện trong các món như curry, biryani, và nhiều món khác.

Thái Lan:

Thái Lan cũng là một quốc gia sử dụng hành lá nhiều trong ẩm thực. Hành lá thường xuất hiện trong món pad thai, green curry, và nhiều món ăn khác.

Trung Quốc:

Hành lá được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, xuất hiện trong món ăn như mì xào hành lá, hủ tiếu, và nhiều món khác.

Hàn Quốc:

Hành lá là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó thường xuất hiện trong các món như kimchi, banchan (món ăn nhẹ), và các món nước.

Tuy nhiên, cũng có những quốc gia trong khu vực Châu Á không sử dụng hành lá nhiều hoặc có thể có những sự khác biệt về cách sử dụng trong ẩm thực. Mức độ tiêu thụ có thể phụ thuộc vào văn hóa ẩm thực, khẩu vị địa phương, và thời tiết.

Quy trình các bước sấy hành lá

Quy trình sấy hành lá gồm các bước cụ thể sau đây:

Chuẩn bị Hành Lá:

Cắt bỏ rể và bóc lược vỏ già bên ngoài hành lá để chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình sấy. Hành lá sau khi được chuẩn bị được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các tác nhân khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm.

Hành lá sau khi được rửa sạch được thái thành lát mỏng có độ dày từ 3 - 5mm. Việc thái mỏng giúp tăng diện tích tiếp xúc với không khí và giảm thời gian sấy.

Sấy Hành Lá:

Trước khi sấy, hành lá có thể được xử lý nhiệt để tránh mất tinh dầu quá mức trong quá trình sấy. Sau đó, hành lá được đặt vào hệ thống sấy với các thông số cụ thể như:

Độ ẩm ban đầu: 80%

Độ ẩm cuối cùng: 4%

Nhiệt độ sấy: 55 độ C

Thời gian sấy hành: 8 giờ

Tỷ lệ thành phẩm: 10 tươi/1 khô.

Kiểm Tra Chất Lượng:

Sau khi quá trình sấy hoàn tất, sản phẩm được kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng đạt được độ ẩm và tính chất khác theo yêu cầu.

Đóng Gói và Bảo Quản:

Hành lá sấy sau khi kiểm tra và đảm bảo chất lượng được đóng gói đúng cách để bảo quản và giữ được chất lượng sản phẩm trong thời gian dài.

Quy trình trên đề cập đến việc sấy hành lá thông qua quy trình sấy truyền thống. Có thể có các phương pháp sấy khác nhau tùy thuộc vào công nghệ và thiết bị được sử dụng trong quá trình chế biến.

Công nghệ mới áp dụng vào sấy hành lá:

Công nghệ mới được áp dụng vào quá trình sấy hành lá nhằm cải thiện hiệu suất, chất lượng và tiết kiệm năng lượng. Dưới đây là 5 công nghệ mới và tiên tiến mà có thể được tích hợp vào quá trình sấy hành lá:

Sấy Hơi Tầng Sôi:

Công nghệ này sử dụng hơi nước để làm nhanh quá trình sấy và làm giảm độ ẩm trong nguyên liệu. Điều này giúp giữ lại hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng trong hành lá.

Sấy Hơi Áp Lực Thấp:

Sấy hơi áp lực thấp giảm áp suất xung quanh nguyên liệu, làm cho nước trong hành lá bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này giúp giữ lại màu sắc tự nhiên, hương vị và chất dinh dưỡng, đồng thời giảm nguy cơ mất chất lượng do nhiệt độ cao.

Sấy Công Nghệ Hồng Ngoại:

Sấy bằng công nghệ hồng ngoại giúp tăng cường quá trình sấy thông qua bức xạ nhiệt từ hồng ngoại. Điều này có thể giảm thời gian sấy và tăng hiệu suất.

Sấy Bằng Năng Lượng Mặt Trời:

Sử dụng năng lượng mặt trời để sấy là một giải pháp xanh và tiết kiệm năng lượng. Hệ thống sấy năng lượng mặt trời có thể được thiết kế để hoạt động trong điều kiện thời tiết khác nhau.

Sấy Bằng Công Nghệ Chân Không:

Sử dụng nguyên lý làm lạnh để đông lạnh nhanh chóng nước trong nguyên liệu và sau đó sấy trong điều kiện chân không. Công nghệ này giữ lại màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng tốt hơn so với các phương pháp sấy khác.

Điều Khiển Tự Động:

Hệ thống sấy có thể được tích hợp với công nghệ điều khiển tự động để theo dõi và điều chỉnh các thông số như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy một cách chính xác, tối ưu hóa quá trình sấy.

Các công nghệ trên có thể cải thiện hiệu suất sản xuất, giữ lại chất lượng sản phẩm và giảm tiêu thụ năng lượng trong quá trình sấy hành lá.

Như vậy, Quy trình sấy hành lá với việc áp dụng công nghệ sấy hiện đại đã giúp cho sản phẩm có chất lượng cao. Đạt được những tiêu chuẩn, yêu cầu xuất khẩu trên thị trường. Thúc đẩy phát triển của các doanh nghiệp sản xuất hành trong nước.

Quý khách hàng có nhu cầu mua cần tìm hiểu về công nghệ sấy hành lá, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. Địa chỉ công ty: HeX Boiler - CÔNG TY TNHH NĂNG LƯỢNG NHIỆT BÁCH KHOA. Địa chỉ: Số 268B, Quốc Lộ 2, Khu 2, Xã Phù Lỗ, Huyện Sóc Sơn, Tp Hà Nội. Hotline: 0917 754 059. Email: info@hexboiler.com