Hơi khô và hơi bão hòa là gì?

Các ngành sản xuất công nghiệp và các ngành dịch vụ có sử dụng hơi nhiệt, ngày càng phát triển mạnh. Vì vậy, vai trò của hơi khô và hơi bão hoà cũng đang được nâng lên một tầm cao mới. Bài viết này giúp quý vị biết được về ưu điểm và tầm quan trọng của hơi khô và hơi bão hoà trong sản xuất và đười sống!

Giới thiệu về hơi khôi và hơi bão hoà

Hơi bão hoà

Hơi bão hòa tiếng Anh là Saturated Steam là trạng thái cân bằng động của thể lỏng và thể khí của một chất dễ bay hơi. Khi nước lạnh được đun sôi thì nước sẽ chuyển từ thể lỏng sang thể khí bằng hình thức bay hơi. Trong điều kiện bão hòa, tốc độ bay hơi nước bằng với tốc độ ngưng tụ nước.

Hơi bão hòa khô

Hơi khô là hơi có tốc độ bay hơi lớn hơn tốc độ ngưng tụ, có áp suất đạt giá trị cực đại. Cả hơi khô và hơi bão hòa đều gây ra áp suất trên thành bình. Ở cùng một nhiệt độ, áp suất hơi khô có giá trị nhỏ hơn, áp suất hơi khô phụ thuộc thể tích và tuân theo định luật Bôilơ – Mariốt.

Đặc điểm của hơi bão hoà khô là có khả năng tiệt trùng hiệu quả cao. Khi hơi nước bay ra khí quyển mà không được gia nhiệt, sẽ bị giảm nhiệt độ và ngưng tụ thành giọt nước hoặc những đám mây. Lúc đó hơi nước bão hòa ở dạng hơi nước ướt. Hơi nước bão hoà khô được ứng dụng vào các thiết bị tiệt trùng như nồi hấp tiệt trùng trong y tế, xử lý rác thải nguy hại.

Vai trò của hơi khô và hơi bão hòa trong truyền nhiệt

Hơi bão hòa là tác nhân truyền nhiệt có vai trò vô cùng quan trọng ứng dụng trong công nghiệp và đời sống. Lợi thế khi sử dụng hơi khô và hơi bảo hoà là:

- Tốc độ làm nóng nhanh, đồng đều thông qua truyền nhiệt ẩn. Vì vậy, làm tăng hiệu quả truyền nhiệt cho sản phẩm liên quan.

- Thông số áp suất có khả năng kiểm soát được nhiệt độ. Do vậy hoàn toàn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách nhanh chóng, chính xác hơn.

- Có hệ số truyền nhiệt cao, hiệu suất cao. Dẫn tới diện tích bề mặt truyền nhiệt yêu cầu nhỏ hơn. Có thể cho phép giảm bề mặt thiết bị ban đầu.

- Hơi bão hoà có nguồn gốc từ nước. Vì vậy nó rất an toàn, sạch sẽ và giá thành thấp.

Ứng dụng hơi khô, hơi bão hòa trong công nghiệp sản xuất

Ứng dụng của hơi bão hoà

- Hơi bão hoà ứng dụng trong ngành chế biến thực phẩm: Nhà máy sản xuất bánh kẹo; Nhà máy sản xuất thức ăn cho gia súc, thuỷ sản; Nhà máy sản xuất thịt, sữa, rượu bia… để chế biến, đóng gói sản phẩm.

- Hơi bão hoà ứng dụng trong để thanh trùng: Nhà máy nước mắm, nước tương; Nhà máy sản xuất dầu thực vật; Nhà máy sản xuất nước giải khát…

- Hơi bão hoà ứng dụng trong giao thông vận tải: vận hành tàu thuỷ; tàu hỏa; …

- Hơi bão hoà ứng dụng trong các công ty may mặc: trong phân xưởng giặt ủi, hấp tẩy…

- Hơi bão hoà ứng dụng trong y tế: Tẩy trùng thiết bị y tế, không gian phòng khám, bệnh viện…

- Hơi bão hoà ứng dụng trong dịch vụ: Vệ sinh dân dụng, vệ sinh công nghiệp…

- Ngoài ra, còn có các ngành: xử lý môi trường, nước thải, hoá chất; sản xuất cao su, giấy, gỗ; nhựa và một số chất dẻo…

Ứng dụng của hơi khô

Hơi khô được sử dụng trong ngành chế biến, sản xuất thực phẩm vì mang lại nhiều lợi ích. Hơi nước khô có thể truyền năng lượng nhiệt rất hiệu quả và hơi nước cũng có thể di chuyển dễ dàng kẽ hở. Do đó, việc sử dụng hơi nước khô để vệ sinh và khử trùng trong ngành chế biến thực phẩm mang lại nhiều lợi ích, các ưu điểm khác của hơi khô bao gồm:

- Lợi ích môi trường: Việc sử dụng hơi nước khô có nghĩa là không sử dụng nước để lau và làm sạch bề mặt, máy móc và thiết bị, đây là quy trình làm sạch tốt hơn cho môi trường của chúng ta

- Lợi ích làm sạch và khử trùng: hơi nước khô không chỉ khử trùng và tiêu diệt vi khuẩn và các vi sinh vật khác mà còn có khả năng hòa tan cặn thức ăn và đồ uống, chẳng hạn như dầu.

Một lợi ích quan trọng khác của việc sử dụng hơi khô trong chế biến và sản xuất thực phẩm là hơi nước này có khả năng nâng cao chất lượng thành phẩm và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Ví dụ, trong các sản phẩm tươi sống cần sấy khô, hơi nước khô được sử dụng để đảm bảo tiêu diệt các sinh vật gây hại và sản phẩm vẫn giữ được độ tươi, hương vị và màu sắc.

Ưu điểm của hơi bão hòa, hơi khô

Ưu điểm của hơi bão hoà

+ Với đặc điểm nổi bật của hơi nước bão hòa là khả năng thích ứng với sự thay đổi nhiệt độ thông qua áp suất. Trong quá trình sử dụng có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách linh hoạt để phù hợp với từng loại sản phẩm hấp thụ nhiệt. Qua đó giảm được hao phí nhiệt một cách vô ích trong khi sử dụng. Đó là lí do hơi bão hoà được ứng dụng nhiều trong cuộc sống.

+ Hơi bảo hoà được tạo ra do chuyển hoá từ trạng thái nước sang trạng thái hơi bằng hình thức bay hơi. Khi mất nhiệt thì hơi ngưng tụ lại và chuyển thành trạng thái nước như ban đầu.

+ Hơi bão hoà được sử dụng phổ biến nhất trong các nhà máy sản xuất bởi vì chi phí đầu tư hợp lý, giá thành rẻ hơn hơi quá nhiệt.

Ưu điểm của hơi khô

- Tiêu diệt được vi khuẩn và các vi sinh vật khác.  Với nhiệt độ trên 240°F  có khả năng tiêu diệt nấm mốc, vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật khác.

- Đồng thời, hơi nước khô cũng giúp loại bỏ dầu mỡ, bụi bẩn và cặn một cách nhanh chóng.

- Sự bay hơi nhanh chóng giúp bề mặt được làm sạch khô ráo và được khử trùng một cách hiệu quả. Ưu điểm này đã khảng định tầm quan trọng của hơi khô trong sản xuất.

Lò hơi tầng sôi sản xuất hơi bão hòa

Như vậy, qua bài viết này chúng ta đã phân biệt được sự khác nhau giữa hơi khô và hơi bão hoà. Đồng thời cũng nhận thấy tầm quan trọng của chúng trong các ngành sản xuất. Hơi khô và hơi bão hoà có nhiều ứng dụng, góp phần vào sự phát triển của các ngành công nghiệp!