Lò hơi sấy cau khô - Hiệu quả cho chế biến cau khô xuất khẩu

Lò hơi sấy cau khô là giải pháp hiệu quả cho công tác chế biến cau xuất khẩu. Đem lại nhiều lợi ích kinh tế cho nghề trồng và chế biến cau. Hiện nay trên thị trường đã có nhiều doanh nghiệp chế biến cau tươi áp dụng công nghệ sấy mới. Xin mời bạn đọc tìm hiểu bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về lò hơi sấy cau.

Thị trường sản xuất và mua bán cau hiện nay

Gần đây, thị trường Trung Quốc có nhu cầu cau tươi sấy khô trở lại, nên giá mặt hàng này tăng gấp 2 - 3 lần so với năm 2022.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, hiện nay giá cau tươi trên thị trường dao động 9 - 10 nghìn đồng/kg, cau sấy khô 140 nghìn đồng/kg.

Một thương gia ở Quảng Nam chia sẽ, lượng cau sấy xuất khẩu sang Trung Quốc, bình quân mỗi tháng giao từ 10 - 20 tấn. Và thị trường cau ở VIệt Nam đang sôi động trở lại.

Như vậy, chúng ta thấy được rằng, lượng cau khô xuất khẩu có giá thành cao hơn rất nhiều so với cau tươi. Chính vì vậy mà nhiều doanh nghiệp đã đầu tư hệ thống sấy, chế biến cau khô nhằm đạt được lợi nhuận tối ưu trong nhập khẩu.

Phương pháp sấy cau khô thủ công

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đã áp dụng hình thức sấy cau thủ công để nhập cho các thương gia. Tuy nhiên quá trình sấy cau thủ công cũng gặp nhiều khó khăn nhất định. Sấy cau không khó, nhưng phải trải qua nhiều công đoạn.

 Cau tươi sau khi đem về sẽ được lựa chọn, phân loại, vệ sinh sạch sẽ. Sau đó được đem đi luộc qua, để ráo rồi mới cho vào máy sấy khô. Sau khi cau được sấy khô lại tiếp tục trải qua một đợt sàng lọc kỹ càng.

Tuy nhiên, hiện nay tại một số địa phương cau sấy khô chỉ mang tính thử nghiệm nên quy mô lò sấy khi ấy còn khá nhỏ, lượng cau sấy không nhiều. Cau thu mua về chủ yếu vẫn dành bán lại cho các lò sấy ở các nơi. 

Cau sau khi thu mua về, qua công đoạn chọn lựa chọn quả đạt tiêu chuẩn, mang đi luộc khoảng 3 tiếng, xong vớt ra để ráo nước rồi cho vào lò sấy khô trong vòng 5 ngày.

Với cách sấy truyền thống các xưởng sấy còn tốn rất nhiều chi phí cho công nhân để chế biến cau sấy. Điều này khiến tốn kém chi phí chế biến cau tăng lên.

Hơn nữa, với phương pháp thủ công và các công nghệ truyền thống khiến chất lượng của cau sấy khô không đảm bảo chất lượng. Dẫn tới giá thành bán ra bị thấp hơn thị trường.

Công nghệ sấy cau khô hiệu quả bằng lò hơi

Để đảm bảo chất lượng và số lượng cau sấy khô cho thị trường, thì sử dụng lò hơi sấy cau khô sẽ là giải pháp được ưu tiên nhất. Lò hơi sấy cau hiệu quả nhất sẽ là sử dụng công nghệ lò hơi tầng sôi, mang lại nhiều lợi ích vượt trội.

Nguyên lý hoạt động cụ thể như sau

Nhiên liệu sẽ được đốt cháy hoàn toàn trong buồng đốt của nồi hơi tầng sôi. Nhiệt lượng sinh ra từ quá trình cháy nhiên liệu được truyền cho hệ thống đường ống.

Khi đó nước trong ống nhận nhiệt sẽ tăng lên đến điểm sôi và chuyển thành hơi nhiệt. Với áp suất 5-6 kG/cm2, nhiệt độ hơi tương đương khoảng 159-165 độ C.  Lượng hơi này sẽ theo ống dẫn hơi cung cấp cho 12 hầm sấy.  

Tại từng hầm sấy, hơi được đưa vào các bộ trao đổi nhiệt (calorifer) qua các cụm van điều khiển cấp hơi tự động.

Cụm này hoạt động với nguyên lý như sau: Khi nhiệt độ hầm sấy dưới nhiệt độ cài đặt, van điện từ sẽ mở cho hơi đi vào bộ trao đổi nhiệt. Bộ trao đổi nhiệt sẽ gia nhiệt cho không khí nóng lên và đưa vào hầm sấy.

 Khi nhiệt độ hầm sấy lên đến 40 độ C thì van điện từ tự động ngắt không cho hơi nóng vào bộ calorifer. Khi nhiệt độ giảm xuống 0.5 - 1 độ C (có thể chỉnh tùy ý) thì van điện từ tiếp tục cấp hơi vào bộ trao đổi nhiệt. Vì thế nhiệt độ hầm sấy được duy trì 1 cách chính xác và tự động hoàn toàn.

Hơi sau khi gia nhiệt gián tiếp cho không khí sấy thì ngưng tụ lại thành nước. Phần nước sẽ được đưa ra khỏi bộ trao đổi nhiệt thông qua cụm tách nước ngưng tự động. Cụm này hoạt động với nguyên lý giữ phần hơi lại và cho phần nước ngưng đi ra khỏi bộ trao đổi nhiệt.

Nước ngưng sau khi ra khỏi bộ trao đổi nhiệt sẽ được đưa về bình chứa nước ngưng tại lò hơi.  Tại đây nước ngưng sẽ được bơm vào lò hơi với nhiệt độ 85-90 độ C và cứ như thế sinh hơi và gia nhiệt cho các hầm sấy.

Quy trình lò hơi sấy cau khô tiêu chuẩn xuất khẩu

Quá trình sấy cau bao gồm 4 bước sau:

• Bước 1: Chọn quả cau tươi đúng tiêu chuẩn 45 - 55 quả/kg, quả cau đều và không sứt cùi.
• Bước 2: Luộc cau trong 1 giờ đồng hồ, vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Đưa cau vào lò sấy, sử dụng than củi để đốt lò. Sấy trong 2 ngày, thường xuyên kiểm tra và trở đều tay để cau khô đều.
• Bước 4: Cho cau khô vào lồng quay để tách những quả đạt chất lượng. Đóng gói và xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc.

Ưu điểm của lò hơi sấy cau khô

Sử dụng lò hơi sấy khô cau sẽ có những ưu điểm nổi bật mà các lò sấy thủ công chưa đảm bảo được như:

- Không bị phụ thuộc vào thời tiết, thời gian sấy nhanh hơn nhiều so với các lò sấy thủ công.

- Công suất sấy lớn, có thể sấy được sản lượng lớn cùng một lúc.

- Tiết kiệm chị phí nhân công do chỉ cần 1- 2 người vận hành lò.

- Cau sau khi được sấy khô không bị bám bủi bẩn, chất nhiễm khuẩn và giữ được độ an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Giữ được những tiêu chuẩn cơ bản của sản phẩm sấy khô như màu sắc và hương vị của sản phẩm.

- Chi phí thấp nhưng cho năng suất sấy khô cao nên được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực sấy khô nông sản.

- Cau được sấy khô có chất lượng tốt sẽ có giá thành cao, giúp nâng cao thu nhập và giảm áp lực tiêu thụ nông sản tươi và đa dạng hóa sản phẩm nông nghiệp.

- Khí thải được xử lý triệt để không gây ô nhiễm môi trường.

- Hiệu quả sấy vượt trội tiết kiệm chi phí mua nhiên liệu cho quá trình luộc cau và sấy cau.

- Tiết kiệm thời gian: Sử dụng lò hơi có thể giảm thời gian sấy lên đến 40% so với phương pháp sấy thủ công. Đặc biệt quá trình luộc cau bằng hơi sẽ giúp đảo đều cau, giúp cau chính nhanh và đều hơn so với phương pháp truyền thống.

- Đảm bảo chất lượng: Sử dụng lò hơi có thể đảm bảo chất lượng cao hơn so với phương pháp sấy thủ công qua lửa và khói than nhiều độc tố.

- An toàn: Sử dụng lò hơi có thể giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và đảm bảo an toàn cho người lao động.

Trên đây là thông tin giới thiệu tới bạn đọc về hệ thống lò hơi sấy cau khô. Hiện tại công ty chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại lò hơi sấy cau công nghệ tiên tiến như lò hơi sấy tầng sôi, ghi xích…

Quý khách hàng có nhu cầu về lò sấy hãy liên hệ theo chúng tôi theo địa chỉ:

CÔNG TY TNHH NĂNG LƯỢNG NHIỆT BÁCH KHOA.

Địa chỉ: Số 268B, Quốc Lộ 2, Khu 2, Xã Phù Lỗ, Huyện Sóc Sơn, Tp Hà Nội.

Hotline: 0917 754 059.

Email: info@hexboiler.com